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Connaissez- vous la quinoa ?
vendredi 23 mars 2007 , par Elise et Jean Baptiste
 

Bonjour, un petit article pour vous faire découvrir les origines de la Quinoa que l




Documents joints


L’entreprise.

Elle traite environ 1 200 tonnes de quinoa par an.
Les producteurs sont installés à 200 ou 300 km de là, sur le pourtour du salar d’Uyuni principalement.


La quinoa est livrée (...)

Pour la récolte, en mai, la quinoa est coupée, mis en tas pour sécher, elle est ensuite battue (le grain est séparé de la paille), elle est triée grossièrement par ventilation et stockée dans des sacs jusqu’à la livraison.


La livraison est pesée.

Elle est stockée dans (...)

A chaque producteur, (...)

Ce numéro permet de suivre la quinoa tout au long de sa transformation jusqu’à la mise en sac finale. C’est la traçabilité.


Premier tri.

La quinoa passe sur un tamis.Les plus petits grains et les petites pierres sont séparés.
La quinoa est ensuite pelée.


Après un deuxième tri, (...)

Le lavage sert à éliminer la saponine qui donne un goût amer et est indigeste.


Le lavage.

La mousse est le résultat du contact de la saponine avec l’eau.


Premier séchage par (...)

Deuxième séchage par (...)

Ici un test d’humidité est effectué.


Nouveau tri.

Les aimants accrochent les dernières impuretés. La quinoa est triée par taille, il y en a 3, seul les plus gros grains partiront à l’exportation.


Tri couleur.

La quinoa peut être de différentes couleurs (vertes, rouges, blanches), cette machine homogénéise les grains. Les blancs seront exportés.


Ensachage du produit (...)

Sur le sac de 25 kg est inscrit le numéro du producteur donné au départ du processus.


Les sacs sont empilés.

Une pile correspond à un container, soit 20 tonnes. Ce conténaire ira par camion au port d’Arica (nord Chili). D’ici il gagnera le port du Havre (nord France) après 45 jours de bateau.


L’atelier de maintenance.

Ici, les machines sont fabriquées et réparées.


Serre de l’entreprise.

Ici, sont cultivés de petits arbustres typiques de l’altiplano. Ils seront ensuite plantés autour des parcelles où est cultivée la quinoa. Les petites haies serviront à protéger les cultures du vent.


Plants de quinoa.

Cette variété est la quinoa real. Elle est semée en octobre et récoltée en mai, elle peut atteindre 2 m de haut, les grains se rassemblent au sommet sous forme de grappes coniques.


Collège "mariscal sucre"

On peut voir au fond, la construction en brique (orange et vert) de la salle de musique, bibliothèque... réalisée grâce au partenariat de l’association "Point d’appui".


Salle d’informatique.

47 élèves dans cette classe de 12/13 ans.



 
 
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